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泥鳅口亚下位，呈马蹄形，吻端向前突出。有须5对，吻端1对，上颁门1对，口角1对，下唇2对，口须可伸至或略超过眼后缘，但也有个别的较短，仅达前鳃盖骨。无眼下刺。泥鳅苗背鳍无硬刺，前两枚为不分支鳍条。背鳍与腹鳍相对，其起点约在前鳃盖骨后缘和尾鳍基部的中点，但有部分个体在鳃盖骨后缘和尾鳍基部的中点。胸靖距腹鳍较远。腹螬不达臀鳍。尾螬圆形。泥鳅眼很小，圆形，为皮膜覆盖。鳞细小，圆形，埋在皮下，头部无鳞。泥鳅的视觉极差，但触觉、味觉极灵敏，这与其生活习性相吻合。
重庆市长寿区厚重农业有限公司是从事各种名贵水产品的养殖、育种、生产与经营为一体的农业企业，随着长寿区农业生产结构调整战略的实施而建立。泥鳅养殖基地是一家集泥鳅孵化、繁殖、培育、养殖、购销、技术服务为一体的大型苗种繁育场
泥鳅皮下粘液腺发达，体表黏液丰富。脊椎42—49节，鳃耙退化，呈细粒状突起，鳃孔小。具咽喉齿1行。胃壁较厚，呈“工”字形，其内部左侧卷曲呈2-2.5圈的螺纹状。肠短，为直线排布，其壁薄而富弹性。螺小，呈双球形，前部包裹在骨质囊中，后细小而游离。泥鳅苗泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美
泥鳅的主要的食物就是一些浮游的生物、小型甲壳动物、昆虫及藻类等。值得注意的是，泥鳅非常贪吃，喂养的时候应该避免投食过多导致它吃得过饱，妨碍肠管的正常呼吸，影响生长。
泥鳅头部较尖，吻部向前突出，倾斜角度大，吻长小于眼后头长。口小，亚下位，呈马蹄形。唇软，有细皱纹和小突起。眼小，覆盖皮膜，上侧位视觉不发达。鳃裂止于胸鳍基部。
泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强。生活水温10～30℃，适水温为25～27℃，故应属温水鱼类。当水温升高至30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏。
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在放养鳅苗前20天对池塘进行清整、改造、消毒，在进水口和排水口用铁丝网防逃。在排水口处开挖一个面积约占全池面积的1/3～1/5，深30～50厘米的鱼溜，在池底铺一层腐质较多粘土。泥鳅苗价格人工养殖可直接投喂水生昆虫、黄粉虫、蚯蚓、蛆虫、河蚌、螺蛳、鱼粉、野杂鱼肉及畜禽下脚料等，也可投喂人工配合饲料。早晚各投喂一次，养殖前期通常按鱼体重的3～4%投喂，中期按鱼体重的4～6%投喂，后期可适当减少配合饲料的投喂量。水质要求“肥、活、嫩、爽”，水色以黄绿色为佳，透明度以20～30厘米为宜。
养殖时要注意的问题。1、购买泥鳅苗的时候，要严格把关质量，泥鳅苗以免放养后出现意外情况。运输会来的泥鳅苗要先消毒再放养。2、养殖泥鳅时不能为了提高产量，而增加养殖密度，这样容易引发泥鳅病害。3、池塘里定期施肥培育出各种天然饵料，可以减少一些买饲料的钱。4、每个时期的泥鳅价格都不一样，因此，要选好上市的时机。
本公司始终坚持科学求实的态度，在养殖技术上严格把关，特地从外地聘请了两名技术人员进行指导，并与西南大学水产专业、重庆市水产研究所建立了良好的协作关系，在生产上有了强有力的技术保障。
本公司从建立开始得到了上级有关部门的全力支持，同时也受到当地群众的欢迎。通过各方面的努力，一个具有现代特色的农业公司将发挥它应有的作用。
收购野生泥鳅中筛出的苗用于人工养殖。这种苗品种杂，通过筛选、长途贩运后质量相当差，成活率低。就近没有丰富野生泥鳅资源，泥鳅苗品种、质量没把握，泥鳅苗价格较高的情况下，泥鳅苗千万不要轻易购进野生苗。提前暂养，在泥鳅运输前必须对泥鳅进行暂养，以排除其体内的粪便和污物减少体表分泌的黏液，以利于提高运输成活率。暂养期间是不能投喂饲料的，如果特殊情况需要长时间运输则建议，准备高蛋白营养品例如蛋黄，进行均匀投喂，一段时间后，及时换水，然后在进行继续运输。安徽台湾泥鳅苗种在运输前需先拉网锻炼，也就是提高泥鳅的生命力，防止运输过程出现死亡。
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泥鳅适宜水温为15-30℃，较适水温为25-27℃，当夏天水温超过30℃、冬天水温低于10℃时，台湾泥鳅的摄食会明显下降。春、夏季节雨水较多，当池水涨满或者池壁被水冲出缝隙时，泥鳅苗泥鳅会在一夜之间全部逃光，或钻进池塘壁缝里，尤其是在水位上涨时会从进出水口逃走。因此，务必加强防逃管理。检查进出水口防逃设施是否完好，池塘壁是否有缝隙，要及时排水，防止泥鳅逃逸。属杂食性鱼类，常摄食水蚤、蚯蚓、水草以及底泥中的微小生物。在人工养殖条件下，可以堆放鸡粪和牛、猪粪等方法（需要进行生物发酵），繁殖生物饵料，投喂商品饲料可以加快其生长速度，提高养殖效益。